ภาพรวมของสินค้าปศุสัตว์และปัจจัยขับเคลื่อนหลักระดับโลก

สินค้าปศุสัตว์ หมายถึง สัตว์ที่สามารถซื้อขายได้ หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตลาดสินค้าเกษตร ซึ่งรวมถึงสัตว์มีชีวิต เช่น วัวควายและหมู รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อ นม และหนัง สินค้าโภคภัณฑ์ปศุสัตว์มักซื้อขายกันในตลาดซื้อขายล่วงหน้า เช่น ตลาดซื้อขายสินค้าโภคภัณฑ์ชิคาโก (CME) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในห่วงโซ่อุปทานอาหารโลก

สินค้าโภคภัณฑ์ปศุสัตว์ที่พบบ่อย ได้แก่:

• โคมีชีวิต: คือโคที่โตเต็มวัย (โดยทั่วไปมีน้ำหนักมากกว่า 600 ปอนด์) ที่เลี้ยงไว้เพื่อการผลิตเนื้อวัว
• โคขุน: ลูกโคที่อายุน้อยจะถูกขุนให้อ้วนก่อนนำไปฆ่า
• หมูเนื้อแดง: หมูที่เลี้ยงไว้เพื่อขายเนื้อหมู ขายเมื่อถึงน้ำหนักตลาดที่กำหนด
• หมูสามชั้น (ประวัติ): แม้ว่าจะถูกถอดออกจากรายการสินค้าโภคภัณฑ์ที่ซื้อขาย แต่ครั้งหนึ่งเคยเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่สำคัญ ใช้ในการผลิตเบคอน
• ผลิตภัณฑ์นม: รวมถึงนม ชีส และเนย ซึ่งมีการซื้อขายเช่นกัน แม้ว่าจะมีสัญญาที่แตกต่างกัน โครงสร้าง

สินค้าโภคภัณฑ์เหล่านี้ได้รับผลกระทบอย่างมากจากวัฏจักรทางชีวภาพ ความพร้อมของอาหารสัตว์และราคา การระบาดของโรค ตลอดจนความต้องการของผู้บริโภคและแนวโน้มเศรษฐกิจมหภาคในวงกว้าง สินค้าโภคภัณฑ์ปศุสัตว์ส่วนใหญ่ซื้อขายผ่านสัญญาซื้อขายล่วงหน้า ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิต ผู้แปรรูป และผู้ค้าสามารถป้องกันความเสี่ยงจากความผันผวนของราคาได้

สินค้าโภคภัณฑ์ปศุสัตว์เป็นศูนย์กลางของทั้งเศรษฐกิจที่พัฒนาแล้วและกำลังพัฒนา ในภูมิภาคต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา บราซิล จีน และสหภาพยุโรป การผลิตขนาดใหญ่สามารถตอบสนองความต้องการทั้งการบริโภคภายในประเทศและการส่งออก ในขณะเดียวกัน ตลาดขนาดเล็กในประเทศกำลังพัฒนาก็มีส่วนช่วยสร้างความมั่นคงทางอาหารและการดำรงชีวิตในชนบท

ด้วยความซับซ้อนและการพึ่งพาปัจจัยการผลิตที่หลากหลาย สินค้าโภคภัณฑ์ปศุสัตว์จึงเป็นทั้งโอกาสและความผันผวนที่สำคัญสำหรับผู้เข้าร่วมตลาด การทำความเข้าใจแรงผลักดันพื้นฐานเบื้องหลังอุปทาน อุปสงค์ และราคาเป็นกุญแจสำคัญสู่การมีส่วนร่วมอย่างมีประสิทธิภาพในภาคส่วนนี้

ราคาสินค้าโภคภัณฑ์ปศุสัตว์ได้รับอิทธิพลจากปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนของปัจจัยพื้นฐานทั้งด้านอุปทานและอุปสงค์ ปัจจัยขับเคลื่อนหลัก ได้แก่ ต้นทุนอาหารสัตว์ วัฏจักรฝูงสัตว์ การระบาดของโรค ความต้องการของผู้บริโภค นโยบายการค้าระหว่างประเทศ และภาวะเศรษฐกิจมหภาค ด้านล่างนี้คือภาพรวมที่ครอบคลุมของตัวแปรหลักที่มีผลต่อราคาปศุสัตว์:

1. ต้นทุนอาหารสัตว์

อาหารสัตว์คิดเป็นสัดส่วนสูงถึง 70% ของต้นทุนการดำเนินงานทั้งหมดในการผลิตปศุสัตว์ทั้งสำหรับโคและสุกร ราคาธัญพืชอาหารสัตว์ เช่น ข้าวโพดและกากถั่วเหลือง ส่งผลกระทบโดยตรงต่อการตัดสินใจด้านการผลิต ต้นทุนอาหารสัตว์ที่สูงอาจขัดขวางการขยายฝูงสัตว์หรือกระตุ้นให้เกิดการฆ่าก่อนกำหนดเพื่อลดค่าใช้จ่ายด้านปัจจัยการผลิต ในทางกลับกัน ราคาอาหารสัตว์ที่ลดลงอาจกระตุ้นให้ฝูงสัตว์เติบโตและระยะเวลาการให้อาหารที่ยาวนานขึ้น ซึ่งส่งผลกระทบต่อพลวัตของอุปทานในอนาคต

นอกจากนี้ ราคาอาหารสัตว์ยังได้รับอิทธิพลจากรูปแบบสภาพอากาศ ผลผลิตพืชผล ราคาเชื้อเพลิง และนโยบายทางการเกษตร ยกตัวอย่างเช่น ภัยแล้งในภูมิภาคสำคัญที่ผลิตธัญพืช สามารถผลักดันให้ราคาอาหารสัตว์สูงขึ้น ส่งผลให้ผลผลิตปศุสัตว์ลดลงทางอ้อมและทำให้อุปทานเนื้อสัตว์ตึงตัว ส่งผลให้ราคาสูงขึ้น

2. วัฏจักรฝูงสัตว์และสินค้าคงคลัง

อุตสาหกรรมปศุสัตว์ดำเนินไปตามวัฏจักรทางชีวภาพที่มีอิทธิพลต่อความพร้อมของอุปทาน:

• โค: วัฏจักรโคใช้เวลาประมาณ 10 ปี ในช่วงการขยายตัว ผู้ผลิตจะเก็บโคสาวไว้เพื่อเพาะพันธุ์มากขึ้น ส่งผลให้ปริมาณการฆ่าลดลงชั่วคราว ในทางตรงกันข้าม การหดตัวจะเกิดขึ้นเมื่อต้นทุนปัจจัยการผลิตสูงหรือราคาเนื้อวัวต่ำกระตุ้นให้เกิดการระบายฝูงสัตว์
• หมู: วัฏจักรการผลิตหมูสั้นกว่า โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสี่ถึงห้าเดือนนับจากวันคลอดจนถึงวันขาย อุปทานสุกรตอบสนองต่อสัญญาณตลาดได้ดีกว่า แต่ยังคงเกิดความล่าช้าในการตอบสนอง

การปรับตัวตามวัฏจักรเหล่านี้ส่งผลต่อความผันผวนของอุปทาน และอาจนำไปสู่ภาวะอุปทานล้นตลาดหรือขาดแคลน ซึ่งส่งผลกระทบต่อราคาเนื้อสัตว์ทั่วโลก

3. เหตุการณ์เกี่ยวกับโรคและความปลอดภัยทางชีวภาพ

วิกฤตสุขภาพสัตว์สามารถส่งผลกระทบต่อความต่อเนื่องของห่วงโซ่อุปทานได้อย่างมีนัยสำคัญ การระบาดของโรคต่างๆ เช่น โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร (ASF) โรคปากและเท้าเปื่อย หรือโรคสมองอักเสบจากวัว (BSE) ในอดีตเคยนำไปสู่การกำจัดจำนวนมาก การจำกัดการค้า และราคาพุ่งสูงขึ้น เหตุการณ์เหล่านี้ยังส่งผลกระทบต่อการค้าโลก เนื่องจากประเทศต่างๆ อาจสั่งห้ามการนำเข้าหรือเพิ่มการตรวจสอบ

4. แนวโน้มความต้องการของผู้บริโภค

ความต้องการของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปตามระดับรายได้ ปัจจัยทางวัฒนธรรม แนวโน้มด้านสุขภาพ และแหล่งโปรตีนทางเลือก ในประเทศเศรษฐกิจรายได้สูง ความต้องการเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเพิ่มสูงขึ้น ในตลาดเกิดใหม่ รายได้ที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่การบริโภคเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะเนื้อหมูและเนื้อไก่

ปัจจัยอื่นๆ ที่มีอิทธิพลต่อความต้องการ ได้แก่:

• ราคาขายปลีกเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
• การเปลี่ยนแปลงของอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ เช่น โปรตีนจากพืช
• การเปลี่ยนแปลงด้านโภชนาการเนื่องจากความตระหนักด้านสุขภาพ
• รูปแบบการบริโภคตามฤดูกาลและช่วงเทศกาล

5. นโยบายการค้าและตลาดส่งออก

สินค้าปศุสัตว์ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากนโยบายการค้า การห้ามส่งออก ภาษีศุลกากร และโควตานำเข้า มีอำนาจในการปรับเปลี่ยนภูมิทัศน์ด้านอุปทาน ตัวอย่างเช่น การส่งออกเนื้อวัวของสหรัฐฯ ไปยังเอเชีย หรือการส่งออกเนื้อหมูของสหภาพยุโรปไปยังจีน อาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อราคาในประเทศผู้ผลิต ยิ่งไปกว่านั้น ข้อตกลงการค้าเสรีหรือกฎระเบียบด้านสุขอนามัย (เช่น การห้ามใช้ฮอร์โมน) สามารถจำกัดหรือเปิดทางให้เข้าถึงตลาดได้ ซึ่งส่งผลต่อทิศทางราคาตลาดโลก

6. ภาวะเศรษฐกิจและความผันผวนของค่าเงิน

อัตราแลกเปลี่ยนส่งผลกระทบต่อความสามารถในการแข่งขันของการส่งออกปศุสัตว์ ค่าเงินที่อ่อนค่าลงทำให้การส่งออกมีความน่าสนใจมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ทำให้ต้นทุนการนำเข้าอาหารสัตว์สูงขึ้น ปัจจัยทางเศรษฐกิจมหภาค เช่น อัตราเงินเฟ้อและอัตราดอกเบี้ย ยิ่งมีอิทธิพลต่อการใช้จ่ายของผู้บริโภคและความสามารถในการซื้อเนื้อสัตว์ในกลุ่มรายได้ที่แตกต่างกัน

การติดตามปัจจัยเหล่านี้จะช่วยให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียสามารถคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงของราคาและแนวโน้มอุปทานได้ดีขึ้น ซึ่งเอื้อต่อการตัดสินใจเชิงกลยุทธ์ในด้านการผลิต การลงทุน และการค้า

ความต้องการทั่วโลกและแนวโน้มใหม่

ความต้องการสินค้าโภคภัณฑ์ปศุสัตว์เติบโตอย่างต่อเนื่องในตลาดโลก โดยได้รับแรงหนุนจากรายได้ที่เพิ่มขึ้น การขยายตัวของเมือง การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค และการเติบโตของประชากร ปัจจัยเหล่านี้ ประกอบกับรูปแบบการค้าที่เปลี่ยนแปลงไปและความกังวลเรื่องความยั่งยืน กำลังเปลี่ยนแปลงอนาคตของการผลิตและการบริโภคปศุสัตว์

1. การบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลกที่เพิ่มขึ้น

ความต้องการโปรตีนจากสัตว์ทั่วโลกยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดเกิดใหม่ ประเทศต่างๆ เช่น จีน อินเดีย เวียดนาม และหลายประเทศในแอฟริกา กำลังเผชิญกับการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวที่สูงขึ้น อันเป็นผลมาจากการขยายตัวของเมืองและรายได้ที่ใช้จ่ายได้ที่สูงขึ้น เนื้อหมูและสัตว์ปีกได้รับประโยชน์อย่างมากจากแนวโน้มนี้ แม้ว่าการบริโภคเนื้อวัวจะยังคงแข็งแกร่งในละตินอเมริกาและอเมริกาเหนือ

องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) คาดการณ์ว่าความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั่วโลกจะเติบโตขึ้นกว่า 15% ภายในปี 2573 เมื่อเทียบกับระดับในปี 2563 การเติบโตส่วนใหญ่นี้จะได้รับการตอบสนองผ่านระบบการผลิตที่เข้มข้นขึ้นและประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทานที่ดีขึ้น

2. การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างในรูปแบบความต้องการ

ประเทศที่พัฒนาแล้วกำลังเผชิญกับการเติบโตของความต้องการเนื้อสัตว์ที่ชะลอตัวลง เนื่องจากประชากรสูงอายุ ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มมากขึ้น และการเปลี่ยนแปลงด้านโภชนาการ ผู้บริโภคหันมาเลือกบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ เนื้อสัตว์ที่ปราศจากฮอร์โมน และการจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นมากขึ้น การเพิ่มขึ้นของโปรตีนทางเลือกจากพืชและโปรตีนจากสัตว์เพาะเลี้ยงยังเป็นความท้าทายเชิงโครงสร้างต่อการบริโภคปศุสัตว์แบบดั้งเดิม

ในทางตรงกันข้าม ประเทศที่มีรายได้ปานกลางกำลังเพิ่มความหลากหลายของแหล่งโปรตีน เนื้อหมู ซึ่งโดยปกติแล้วเป็นโปรตีนที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในเอเชีย กำลังเผชิญกับการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นจากสัตว์ปีกและเนื้อวัว เนื่องจากการผลิตขยายตัวและราคาผันผวนเนื่องจากภัยคุกคามด้านความปลอดภัยทางชีวภาพ เช่น โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร

3. ความยั่งยืนและข้อจำกัดด้านทรัพยากรสิ่งแวดล้อม

การพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อมกำลังมีบทบาทสำคัญมากขึ้นในตลาดปศุสัตว์ทั่วโลก การผลิตปศุสัตว์มีส่วนสำคัญต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้ที่ดินและน้ำ และผลกระทบต่อความหลากหลายทางชีวภาพ รัฐบาล ผู้ผลิตข้ามชาติ และผู้บริโภคจึงให้ความสำคัญกับสิ่งเหล่านี้:

• การลดรอยเท้าคาร์บอน
• มาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์
• แนวปฏิบัติการผลิตที่ปราศจากยาปฏิชีวนะ
• การตรวจสอบย้อนกลับและความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทาน

นวัตกรรมต่างๆ เช่น เกษตรกรรมฟื้นฟู การให้อาหารแม่นยำ การปรับปรุงพันธุกรรม และการจัดการขยะ กำลังมุ่งเป้าไปที่ความยั่งยืนที่มากขึ้นในภาคส่วนนี้ ปัจจัยเหล่านี้กำลังปรับเปลี่ยนการเข้าถึงตลาดและกระแสการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกณฑ์ ESG (สิ่งแวดล้อม สังคม และธรรมาภิบาล) มีความสำคัญมากขึ้นทั่วโลก

4. ผลกระทบของภูมิรัฐศาสตร์และการระบาดใหญ่

เหตุการณ์ต่างๆ เช่น สงครามการค้า ความตึงเครียดทางภูมิรัฐศาสตร์ และการระบาดใหญ่ ส่งผลกระทบต่อกระแสอุปสงค์ทั่วโลกเพิ่มมากขึ้น การระบาดใหญ่ของโควิด-19 เผยให้เห็นช่องโหว่ในโครงสร้างพื้นฐานด้านการแปรรูปเนื้อสัตว์และโลจิสติกส์ และส่งผลให้การบริโภคเปลี่ยนจากบริการอาหารไปสู่ช่องทางค้าปลีกชั่วคราว

นอกจากนี้ การพัฒนาทางภูมิรัฐศาสตร์ เช่น ข้อจำกัดการส่งออกจากประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ หรือข้อพิพาททางการทูต สามารถเปลี่ยนเส้นทางการค้า ก่อให้เกิดปัญหาการขาดแคลนในภูมิภาค และเพิ่มความผันผวนของราคา การย้ายฐานการผลิตและการขยายห่วงโซ่อุปทานเนื้อสัตว์ไปยังภูมิภาคต่างๆ กำลังได้รับความสนใจมากขึ้นเพื่อรับมือกับความเสี่ยงเหล่านี้

5. เทคโนโลยีและระบบปศุสัตว์ที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล

เทคโนโลยีดิจิทัลกำลังเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมปศุสัตว์ เครื่องมือต่างๆ เช่น การติดตามฝูงสัตว์แบบเรียลไทม์ ระบบความโปร่งใสบนบล็อกเชน และการวิเคราะห์เชิงคาดการณ์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพอาหารสัตว์ กำลังขับเคลื่อนประสิทธิภาพและการตรวจสอบย้อนกลับ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มผลผลิตเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนการปฏิบัติตามมาตรฐานกฎระเบียบและปรับปรุงการเข้าถึงตลาดอีกด้วย

แพลตฟอร์มที่ผู้บริโภคเข้าถึงยังช่วยให้ผู้ซื้อสามารถตัดสินใจเลือกอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับความยั่งยืนและสวัสดิภาพสัตว์ ซึ่งมีอิทธิพลต่อกลยุทธ์การจัดซื้อและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

6. ภูมิทัศน์การลงทุนเปลี่ยนแปลงไป

นักลงทุนสถาบันกำลังประเมินความเสี่ยงและโอกาสในสินทรัพย์ที่เชื่อมโยงกับปศุสัตว์มากขึ้น ความกังวลด้าน ESG แนวโน้มผู้บริโภค และการเปลี่ยนแปลงด้านกฎระเบียบ ล้วนมีอิทธิพลต่อการจัดสรรเงินทุน แม้ว่าสินค้าโภคภัณฑ์ปศุสัตว์แบบดั้งเดิมจะยังคงเป็นช่องทางการลงทุนที่สำคัญ แต่ธุรกิจโปรตีนทางเลือกและการเกษตรแบบยั่งยืนกำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น

โดยสรุป ตลาดปศุสัตว์กำลังอยู่ในช่วงวิวัฒนาการที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างต่อเนื่อง ซึ่งถูกขับเคลื่อนโดยปัจจัยด้านประชากร เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อม ข้อมูลเชิงลึกของตลาด การพัฒนานโยบาย และความคล่องตัวของห่วงโซ่อุปทานจะเป็นหัวใจสำคัญในการรับมือกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในสภาพแวดล้อมโลกที่ซับซ้อน