อธิบายปัจจัยขับเคลื่อนตลาดหมูเนื้อแดง

ทำความเข้าใจแนวโน้มอุปสงค์และการบริโภค

หมูเนื้อแดง ซึ่งเป็นสินค้าโภคภัณฑ์พื้นฐานในการผลิตเนื้อหมู ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากแนวโน้มอุปสงค์ทั่วโลก ผู้ผลิต ผู้ค้า และนักลงทุนในตลาดเกษตรกรรมต่างติดตามรูปแบบการบริโภคอย่างใกล้ชิด ซึ่งเป็นผลมาจากการเติบโตของประชากร รายได้ รสนิยมทางวัฒนธรรม และการเปลี่ยนแปลงด้านโภชนาการ

การบริโภคเนื้อหมูทั่วโลก

เนื้อหมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดในโลก ในประเทศต่างๆ เช่น จีน สหภาพยุโรป และสหรัฐอเมริกา เนื้อหมูมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของประเทศ รายได้ที่เพิ่มขึ้นในประเทศกำลังพัฒนามักนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงด้านโภชนาการไปสู่การบริโภคโปรตีนมากขึ้น ซึ่งส่งผลให้ความต้องการเนื้อหมูเพิ่มขึ้น

ในทางกลับกัน การเปลี่ยนแปลงมุมมองด้านสุขภาพ การเพิ่มขึ้นของประชากรผู้ทานมังสวิรัติหรือวีแกน และความรังเกียจทางศาสนาหรือวัฒนธรรมในบางตลาด (เช่น บางส่วนของตะวันออกกลางและอินเดีย) อาจทำให้ความต้องการลดลง ความต้องการตามฤดูกาลก็มีบทบาทเช่นกัน โดยยอดขายเนื้อหมูมักจะเพิ่มขึ้นในช่วงวันหยุดและเทศกาลต่างๆ

ความต้องการภายในประเทศเทียบกับต่างประเทศ

ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นผู้ผลิตเนื้อหมูรายใหญ่ ทั้งการบริโภคภายในประเทศและการส่งออกมีความสำคัญ การเปลี่ยนแปลงของความต้องการของผู้บริโภค (เช่น การเปลี่ยนแปลงระหว่างเบคอนและสเต็กหมู) อาจส่งผลต่อมูลค่าซาก นอกจากนี้ แนวโน้มการบริโภคอาหารสะดวกซื้อ เช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูพร้อมปรุงหรือแปรรูป สามารถมีอิทธิพลต่อการเลี้ยงและกำหนดราคาหมูได้

อิทธิพลของภาวะเศรษฐกิจ

สัญญาซื้อขายล่วงหน้าเนื้อหมูเนื้อแดงมักตอบสนองต่อตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจในวงกว้าง ตัวอย่างเช่น ในช่วงที่เศรษฐกิจขยายตัว รายได้ที่ใช้จ่ายได้ตามต้องการที่สูงขึ้นสามารถกระตุ้นการบริโภคเนื้อสัตว์ได้ แต่ในภาวะเศรษฐกิจถดถอย ผู้บริโภคอาจเปลี่ยนจากเนื้อหมูไปเป็นเนื้อส่วนที่มีราคาถูกกว่าหรือเนื้อสัตว์ทดแทน ส่งผลให้ปริมาณการผลิตและราคาลดลงในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทาน

ช่องทางการค้าปลีกและนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์

ความต้องการยังถูกกำหนดโดยภาคค้าปลีก ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร และร้านขายเนื้อออนไลน์ ล้วนมีอิทธิพลต่อความนิยมของเนื้อส่วนและปริมาณการขาย ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อหมูที่ไม่ใช้ฮอร์โมน ออร์แกนิก หรือเลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ กำลังกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการผลิต ซึ่งท้ายที่สุดจะส่งผลสะเทือนไปถึงตลาดหมูเนื้อแดง

โดยสรุป ปัจจัยด้านอุปสงค์มีส่วนสำคัญต่อราคาหมูเนื้อแดง ผู้ค้าจะวิเคราะห์รายงานการบริโภค แนวโน้มการค้าปลีก และปริมาณการส่งออก เพื่อคาดการณ์ความผันผวนของราคา

การหยุดชะงักของโรคและอุปทานในตลาดสุกร

โรคปศุสัตว์เป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงที่ผันผวนและฉับพลันที่สุดที่ส่งผลกระทบต่อการผลิตและราคาสุกรเนื้อ การระบาดสามารถกระตุ้นให้เกิดความตื่นตระหนกในตลาด การฆ่าสัตว์ และราคาผันผวนอย่างรวดเร็ว ทั้งขาขึ้นและขาลง ในกรณีที่รุนแรง เช่น การระบาดของไวรัสครั้งใหญ่ การค้าระหว่างประเทศอาจหยุดชะงักได้ในชั่วข้ามคืน

โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร (ASF)

โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร ซึ่งเป็นไวรัสที่ติดต่อได้ง่ายและร้ายแรง ส่งผลกระทบต่อสุกร (แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อมนุษย์) ได้ส่งผลกระทบต่อการผลิตสุกรทั่วโลกเป็นระยะๆ การระบาดของโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร (ASF) ในปี พ.ศ. 2561-2562 ในประเทศจีนได้ฆ่าสุกรไปกว่า 40% ของฝูงสุกรทั้งหมดของประเทศ ซึ่งถือเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภคเนื้อสุกรรายใหญ่ที่สุดของโลก ภาวะขาดแคลนอุปทานที่เกิดขึ้นส่งผลให้ราคาเนื้อหมูทั่วโลกพุ่งสูงขึ้นและเปลี่ยนเส้นทางการส่งออก

การระบาดของโรคอย่าง ASF ทำให้เกิดการหยุดชะงักของอุปทานอย่างมีนัยสำคัญ ต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น (เนื่องจากมาตรการความปลอดภัยทางชีวภาพที่เข้มงวดขึ้น) และในหลายกรณี นำไปสู่การกำจัดฝูงสัตว์ทั้งหมดโดยไม่สมัครใจ แม้ว่าการระบาดจะเกิดขึ้นไกลจากชายแดนสหรัฐอเมริกาหรือสหภาพยุโรป แต่การเชื่อมโยงกันทั่วโลกทำให้ตลาดตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว

โรคทั่วไปอื่นๆ

โรคพิษสุนัขบ้าเทียม ไวรัสโรคท้องร่วงระบาดในสุกร (PEDv) และไข้หวัดใหญ่สุกร เป็นตัวอย่างของโรคอื่นๆ ที่สามารถลดประสิทธิภาพการผลิตหรือเพิ่มอัตราการตาย โรคเหล่านี้ไม่เพียงแต่ส่งผลกระทบต่อความพร้อมจำหน่ายเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความเชื่อมั่นของผู้ค้า ปริมาณผลผลิตของโรงงานเนื้อสัตว์ และราคาในภูมิภาคอีกด้วย

ความปลอดภัยทางชีวภาพและการปฏิบัติทางสัตวแพทย์

เพื่อลดความเสี่ยง จึงมีการนำมาตรการความปลอดภัยทางชีวภาพอย่างเข้มข้นมาใช้ในโรงงานผลิตต่างๆ ซึ่งรวมถึงการควบคุมอาหาร เขตกักกัน การตรวจสอบ และการปรับปรุงพันธุกรรม อย่างไรก็ตาม แม้แต่การดำเนินงานที่มีการจัดการที่ดีที่สุดก็อาจมีความเสี่ยงต่อเชื้อโรคที่แพร่กระจายทางอากาศหรือจากอาหาร ซึ่งทำให้เกิดความผันผวนอีกครั้งในการคาดการณ์ราคา

กฎระเบียบและการรายงานปศุสัตว์

หน่วยงานรัฐบาล เช่น กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) และองค์การสุขภาพสัตว์โลก (OIE) ติดตามการระบาดของโรคและออกรายงานสาธารณะ ตลาดมักตอบสนองต่อประกาศเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการประกาศแนวทางการแพร่กระจายหรือการคัดแยก นอกจากนี้ นโยบายสวัสดิภาพสัตว์ยังสามารถเปลี่ยนแปลงเศรษฐศาสตร์ของการจัดการโรคได้

กล่าวโดยสรุป โรคยังคงเป็นตัวแปรสำคัญในการวิเคราะห์ตลาดสุกรเนื้อแดง ซึ่งมักจะบดบังปัจจัยพื้นฐานด้านอุปสงค์และอุปทานแบบเดิมเมื่อตลาดมีการเคลื่อนไหว

ราคาอาหารสัตว์ ต้นทุน และพลวัตการส่งออก

การผลิตสุกรเนื้อแดงอยู่ในกรอบเศรษฐกิจเกษตรที่กว้างกว่า และต้นทุนปัจจัยการผลิต โดยเฉพาะอาหารสัตว์ ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดความสามารถในการทำกำไร ขนาดฝูง และอุปทานในระยะยาว นอกจากนี้ ตลาดส่งออกยังเป็นเสาหลักสำคัญของอุปสงค์และเสถียรภาพด้านราคาสำหรับประเทศผู้ผลิตรายใหญ่

ปัจจัยการผลิตอาหารสัตว์และตลาดธัญพืช

ข้าวโพดและกากถั่วเหลืองเป็นปัจจัยการผลิตอาหารสัตว์หลักสำหรับการผลิตสุกร ดังนั้น อุตสาหกรรมสุกรจึงมีความอ่อนไหวต่อการเคลื่อนไหวของตลาดธัญพืชเป็นอย่างมาก ราคาข้าวโพดที่สูงขึ้น (จากภัยแล้ง ผลผลิตต่ำ ความต้องการเอทานอล หรือปัญหาทางภูมิรัฐศาสตร์) ทำให้ต้นทุนการเลี้ยงสุกรสูงขึ้น ซึ่งมักส่งผลให้อุปทานลดลงในอนาคต

ผู้ผลิตต้องติดตามอัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้ออย่างต่อเนื่อง ซึ่งก็คือปริมาณอาหารที่ต้องการเพื่อเพิ่มน้ำหนักสุกรหนึ่งปอนด์ พันธุศาสตร์และเทคโนโลยีการเจริญเติบโตที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ปรับอัตราส่วนนี้ให้เหมาะสมที่สุดตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา แต่ความผันผวนของปัจจัยการผลิตยังคงส่งผลกระทบต่ออัตรากำไร เมื่ออาหารสัตว์มีราคาแพงเกินไป การผลิตตั้งแต่คลอดลูกจนถึงการเลี้ยงสุกรขุนอาจลดจำนวนการผสมพันธุ์ ส่งผลให้อุปทานตึงตัวในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

นโยบายการค้าและอุปสงค์การส่งออก

การส่งออกมีบทบาทสำคัญในการกำหนดราคา ตลาดส่งออกเนื้อหมูที่ใหญ่ที่สุดของสหรัฐฯ ได้แก่ เม็กซิโก จีน ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้ การหยุดชะงักของการส่งออก อันเนื่องมาจากภาษีศุลกากร การห้ามเข้าชายแดน หรือความขัดแย้งทางการเมือง อาจทำให้ตลาดภายในประเทศล้นตลาด ส่งผลให้ราคาลดลง

ในทางกลับกัน ข้อตกลงทางการค้า (เช่น ข้อตกลงระยะที่หนึ่งระหว่างสหรัฐฯ และจีน) หรือการขาดแคลนอุปทานจากต่างประเทศที่ไม่คาดคิด (เช่น การระบาดของโรค ASF ในเอเชีย) สามารถกระตุ้นความต้องการได้อย่างรวดเร็วและส่งผลให้ราคาหมูเนื้อแดงล่วงหน้าสูงขึ้น

ความผันผวนของสกุลเงินก็ส่งผลกระทบเช่นกัน ค่าเงินดอลลาร์สหรัฐที่อ่อนค่าลงทำให้การส่งออกมีความสามารถในการแข่งขันมากขึ้น ในขณะที่ค่าเงินดอลลาร์ที่แข็งค่าขึ้นกลับเป็นอุปสรรคต่อการซื้อ โครงสร้างภาษีศุลกากร โลจิสติกส์ท่าเรือ และมาตรฐานความเท่าเทียมกันทางสัตวแพทย์ ล้วนมีอิทธิพลต่อปริมาณเนื้อหมูที่เคลื่อนย้ายออกนอกประเทศ

คลังสินค้าและสินค้าคงคลังในห้องเย็น

แนวโน้มการจัดเก็บตามฤดูกาลช่วยปรับสมดุลอุปสงค์และอุปทาน รายงานสินค้าคงคลังในห้องเย็นบ่งชี้ปริมาณเนื้อหมูในตู้แช่แข็งทั่วโลก ปริมาณสินค้าคงคลังที่สูงอาจบ่งชี้ถึงความต้องการที่อ่อนแอหรือการผลิตที่มากเกินไปที่คาดการณ์ไว้ ในทางกลับกัน ปริมาณสินค้าคงคลังที่ลดลงถือเป็นปัจจัยหนุนราคา

แรงงานและกำลังการแปรรูป

แม้จะมีปริมาณหมูมาก แต่การขาดแคลนแรงงานแปรรูป ดังที่เห็นในช่วงการระบาดของโควิด-19 อาจเป็นข้อจำกัดของกำลังการฆ่าสัตว์ การปิดโรงงานหรือการลดปริมาณผลผลิตนำไปสู่การกักตุนหมูในฟาร์ม ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเกิดแรงกดดันด้านราคาลดลง

โดยรวมแล้ว ต้นทุนอาหารสัตว์ การส่งออก และข้อจำกัดทางอุตสาหกรรม ล้วนเป็นแรงผลักดันที่เชื่อมโยงกัน ซึ่งส่งผลต่อเส้นอุปทานและส่งผลกระทบต่อมูลค่าหมูเนื้อแดงอย่างมากและเป็นวัฏจักร